全国食品生产企业落实食品安全主体责任现场观摩会在烟台召开——以食品加工为切入点筑牢安全防线

全国食品生产企业落实食品安全主体责任现场观摩会在山东省烟台市隆重召开。本次会议旨在深入贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，通过现场观摩、经验交流、工作部署等形式，推动全国食品生产企业进一步压紧压实食品安全主体责任，提升食品加工行业的质量安全保障水平。来自国家市场监督管理总局、各省（自治区、直辖市）市场监管部门相关负责人、食品安全领域专家以及食品生产企业代表共计200余人参加了会议。

会议期间，与会代表实地观摩了烟台市多家代表性食品加工企业的生产现场，重点了解企业在原料采购、生产加工、出厂检验、储存运输等环节的食品安全主体责任落实情况。在观摩现场，企业负责人详细介绍了“日管控、周排查、月调度”工作制度的执行细节，以及食品安全总监和食品安全员配备履职情况。通过智能化生产线的实时监控、关键控制点的数字化记录、产品追溯系统的全链条覆盖，烟台食品加工企业展示了从源头到终端全过程可追溯、可管控的先进管理模式，得到了与会代表的高度评价。

在随后召开的全体会议上，市场监管总局相关负责人指出，食品安全是民生工程、民心工程，食品生产企业作为食品安全第一责任人，必须牢固树立底线思维，严格落实法律法规要求。会议要求，各地要以此次观摩会为契机，认真学习借鉴烟台在食品加工领域落实食品安全主体责任的经验做法，推动本地区食品生产企业建立健全食品安全管理体系，切实做到“日管控、周排查、月调度”常态化运行。要加大对食品加工重点品种、重点环节、重点区域的监管力度，严厉打击违法违规行为，坚决守住不发生系统性、区域性食品安全事故的底线。

烟台市相关负责人介绍了全市在推进食品生产企业主体责任落实方面的探索实践。烟台市依托食品产业优势，以标准化、信息化、网格化为抓手，在食品加工环节推行“一企一档”“一企一策”精准监管，建成覆盖全市的食品安全智慧监管平台，实现企业自查、部门检查、风险预警的闭环管理。目前，全市规模以上食品生产企业食品安全总监和食品安全员配备率均达到100%，食品加工环节抽检合格率持续稳定在98%以上。

交流环节中，来自山东、广东、河南等地的市场监管部门和食品加工企业代表分别发言，分享各自在制度建设、人员培训、风险防控、技术赋能等方面的经验做法。与会专家还围绕食品加工过程中微生物控制、添加剂规范使用、冷链物流安全等热点问题进行了专题研讨，为下一步完善食品安全主体责任落实机制提供了理论和实践参考。

本次观摩会的成功召开，为全国食品生产企业特别是食品加工领域搭建了互学互鉴的平台，进一步统一了思想、明确了方向、压实了责任。下一步，各地市场监管部门将持续加大工作力度，指导督促食品生产企业以更严标准、更实举措落实食品安全主体责任，推动食品产业高质量发展，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。